La comida en Filipinas goza de cierto prestigio debido a la variedad de platos y a la sana mixtura de diferentes gastronomías mundiales. Si bien la base se encuentra en los ingredientes y especias del sureste asiático, también diversas influencias europeas, sobre todo la española, domina la escena gastronómica de este hermoso país. Al ser un país disputado por otras potencias en tiempos de colonias, Filipinas supo absorber diferentes aspectos de las diversas culturas, la gastronomía fue uno de los más relevantes. Incluso, muchos platos filipinos llevan el nombre en español, como es el caso de sus famosos “guisados”.
Antes del dominio español, los platos predominantes consistían exclusivamente en preparados de carnes al vapor, cocción al agua, asado y todo tipo de mariscos. El arroz, llevado por los malayos, también se comía como algo típico. Una vez establecida la colonia española se sumaron costumbres gastronómicas como el salteado con ajo, el maíz o la salsa de tomate.

De esta forma, no es extraño para el visitante comer una buena paella en cualquier restaurante filipino. Como también, producto de la influencia china, platos típicos como fideos, mariscos asados o arroz frío. Más tarde, la cocina internacional, como en casi todos los países, hizo su entrada para ofrecer, por ejemplo, platos típicos franceses o italianos.

El carabado, carne de búfalo asada a la parrilla, es uno de los platos más típicos del país. Pero no es otro que el plato de lechón relleno de papaya y hojas de tamarindo el protagonista indiscutible y referente nacional de la gastronomía filipina. La lumpia, de origen chino, es un crepe enrollado, que contiene mariscos y vegetales, y también es uno de los platos más comidos.

El suman, es el plato a base de arroz más popular. Se elabora a partir de unas bolas de arroz envueltas en hojas de plátano y su sabor, según los entendidos, es exquisito. Los platos de arroz se suelen acompañar con una deliciosa pasta de camarones llamada bagoong, de un aroma realmente sabroso.

Pero si el visitante se ha quedado con ganas de comer un plato a base de carne, el kare-kare es la opción más aconsejable. El protagonista de este plato, aunque no lo crean, es el rabo de buey, que acompañado con salsa de pescado, un colorante muy parecido al azafrán, salsa de maní y salsa de soja, ostenta con ser uno de los platos más sabrosos de la gastronomía filipina.

Luego, los postres típicos de Filipinas suelen llevar distinto preparados a base de coco, como es el caso del halo halo, elaborado a partir de leche de coco, helado de crema, habas caramelizadas y hielo. Otros postres llevan también ralladura de coco, yuca y hojas de plátano.